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鸭脖娱乐_排骨这个做法,比水煮的好吃,厨师长告诉你做法并不难,香酥解馋

 


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本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。排骨能补人,多气力。

排骨的做法貌似不多,但深究起来,也是有些门道的。好比这道翠花排骨,以花生的味道联合排骨,是不是两香遇见,迸发出第三种味道呢?而其烹饪方法,也是先煮后炸再炒,但每一道工序,都只是为了味道的增进,绝不能多余。猪肋骨分为三根,斩成较长的段。

小葱一把,切成葱花。生姜一块,切成姜沫。大蒜5粒,拍扁后切成蒜沫。

青椒半个,切成碎粒,红椒一小片,切碎粒配色炸熟的花生去掉红衣,碾成碎沫。大葱白切成段,再轻轻拍扁。生姜一块,切成片。红干椒一大把,清洗一下,泡在清水中。

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锅里烧水,排骨冷水下锅,加入料酒。水开后,仔细地打去浮沫,要打洁净。

倒入大葱白和姜片,加入两勺食盐,加老抽上色。盖上盖子,小火煮30分钟。30分钟以后,捞出排骨,控去水分,拣去大葱和姜片。

锅里烧油,烧至5层热,下入排骨,排骨炸至金黄捞出控油。红干椒控去水分,锅内烧油,倒入红干椒。

煸出红干椒的香味,倒入葱姜蒜沫翻炒。闻到蒜香以后,倒入花生沫和排骨。加入适量食盐,鸡粉,白糖,撒入一把白芝麻,快速翻炒,化开调料。

最后加入辣椒红油,可提味增亮,翻匀后,出锅摆盘。摆盘方法先夹出排骨摆上,再倒上剩余的菜料,最后撒点葱花。好了,这道奇特喷香的翠花排骨就做好了。

第一美食阿飞,谢谢大家寓目,接待大家关注评论,收藏转发。


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