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【鸭脖娱乐】16道凉菜做法,花半小时做好几道,过年端上桌,清爽开胃又解腻

 


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本文摘要:过年喜气洋洋,来往恭贺,团圆小聚,少不了一桌丰盛的菜肴。

过年喜气洋洋,来往恭贺,团圆小聚,少不了一桌丰盛的菜肴。除相识馋的大鱼大肉,必不行少的就是爽口小菜了。这样荤素搭配,易于消化,也更营养康健。年后,也不用格外担忧“每逢佳节胖三斤”。

和大家分享16道凉菜做法,清爽开胃,制作简朴,半个小时就可以做好几道。过年期间端上桌,比大鱼大肉更容易光盘,颇受大家喜欢。

第一道:芝麻菠菜这道菜,吃第一口感受到的就是清爽多汁,然后,芝麻香与菠菜香在嘴里融合,越嚼越香,特别鲜味。详细制作方法第一步:准备食材。

菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量。第二步:锅中倒入适量的水浇开,然后把清洗洁净的菠菜放入锅中焯30秒。

(焯菠菜时,可以往锅里滴几滴食用油,这样焯好的菠菜颜色越发鲜亮。)第三步:菠菜焯好后迅速捞出,放入凉水中,如图。第四步:把菠菜拧干水分,然后切成段。蒜切末备用。

第五步:把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味,然后拌匀。第六步:装盘上桌吧。多说几句我用的是熟白芝麻,如果大家买到的芝麻是生的,可以放到锅里,小火煸熟。

第二道:大拌菜什锦大拌菜,一道看似平淡,但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。尤其在满桌荤腥的家宴上,它的存在如小清新一般,让人眼前一亮。详细制作方法第一步:准备食材。

圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。第二步:把花生米放入锅中小火炸熟,然后控油捞出,晾凉备用。

第三步:把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗洁净,用手撕成小块,然后放到淡盐水中浸泡15分钟,最后沥干水分备用。第四步:取一个小碗,依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油,搅拌至白糖融化,碗汁就做好了。第五步:将樱桃番茄对切、黄瓜切片、彩椒切块后放入蔬菜盆中,再将花生米、熟白芝麻放入盆中,最后浇上碗汁拌匀即可装盘上桌了。

多说几句1、蔬菜种类和量都可以随自己的口胃来,纷歧定非要选择这些。如果遇到较难咬的蔬菜,建议亲们把块掰的小一点,这样吃起来口感更好。2、在炸花生米的时候,要做到冷锅、冷油、冷花生米。

全程要用中小火来炸,边炸边翻动。直到听到噼噼啪啪的声音时,即可关火。

不要等到酥脆了再关火,那样油的余温就会使花生口感变糊。3、喜欢吃芥末味的,还可以少淋一点芥末油,口感更富厚哦。4、料汁最幸亏吃之前再拌,这样可以保证大拌菜的外观更好,吃起来也更脆嫩。

第三道:红油藕片脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油,看一眼就以为开胃下饭,吃起来更是很是过瘾。详细制作方法第一步:准备食材。藕2节,蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。

第二步:莲藕去皮,切成薄片,然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。第三步:开始准备料汁。

锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。第四步:将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。

(辣椒和花椒的量可随自己的口胃来放。)第五步:将辣椒油过滤,留下红亮的油,如图。第六步:往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。

第七步:锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。第八步:捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水分备用。第九步:把藕片放入碗中,倒入适才调好的料汁,再撒上少许花生碎,小红辣椒段、香葱末,香菜末即可上桌。多说几句:1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。

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2、切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。3、藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。

4、在焯藕片的时候,不要用铁锅来做,铁锅容易让藕变黑。第四道:黄瓜拌腐竹这是一道很常见的经典凉菜,配料富厚,吃起来清爽开胃,脆嫩多汁,吃一口,食欲就被轻松打开。

详细制作方法第一步:准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许,香菜2根、蒜适量。

和二步:泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

然后,用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。第三步:锅倒入一点点油,然后把花生米放入锅中,小火炬花生米炸熟,接下来,控油捞出。

第四步:等腐竹泡软后,拧干水分,切成小段,如图。第五步:锅中倒入适量的水烧开,把腐竹放入锅中焯熟,然后捞出放入凉水中。第六步:把黄瓜拍碎,切成块,蒜切末,香菜切段备用。

第七步:取一个大盆,依次放入切好的黄瓜,沥干水分的腐竹,炸好的花生米,香菜段,蒜末,再放上一勺辣椒粉,如图。第八步:锅中倒入一点点油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,炸至变色出香味,关火。第九步:把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上,如图。第十步:再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻,然后拌匀。

第十一步:装盘上桌吧。多说几句1、泡发腐竹最好用凉水,再放一些盐,这样泡发好的腐竹外形比力完整。

用大碗把腐竹压住,这样腐竹泡发的会比力匀称。2、吃不辣的亲们,可以不放辣椒,换成花椒油,味道也不错。第五道:酱拌时蔬清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起,二者在口感上相互增补,滋味十足,很是很是下饭。

详细制作方法第一步:准备食材。蔬菜:韭菜100克、绿芽菜150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(蔬菜可以根据自己的口胃来随意搭配,纷歧定要按这个来。

)酱:猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。(如果买不到干黄酱,可以用黄豆酱取代。

)调味:葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。第二步:制作肉酱。取一个大碗,将干黄酱和甜面酱放入碗中,倒入50毫升清水搅拌匀称备用。

第三步:锅中倒入少许油,油热后放入肉馅开始翻炒。第四步:翻炒至肉馅变白后,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步:把调好的酱倒入锅中翻炒匀称。第六步:往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒匀称,烧开后然后转小火。(期间要多翻炒几下,以免锅底的酱烧糊。)第七步:往锅中放入1勺白糖翻炒匀称。

待酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火,然后盛出晾凉,这样酱就做好了。(放一点白糖可以中和酱的味道,吃起来更香。

)第八步:准备配菜。把粉丝用温水泡软,如图。

第九步:韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝,如图。第十步:锅中倒入适量的水烧开,然后把所有配菜(除粉丝外)放入锅中焯30秒,接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。

第十一步:将焯好水的配菜捞出放入凉水中,如图。第十二步:把所有配菜沥干水分,然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油,拌匀后即可上桌。(酱的量可以随自己的口胃来放,口重的话就多放一点。)第十三步:装盘开动吧~多说几句:1、酱自己有很重的盐味,所以,不用再多放盐。

2、酱做多了,一次吃不完可以存起来放到冰箱,平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都很是鲜味。再次吃之前,稍稍加热一下即可。

第六道:浇汁莴笋这道菜只需要将莴笋腌一下,然后调个料汁浇在莴笋上就可以上桌,做法很是简朴。口感比炒着吃更脆,整道菜汁水富厚,既清爽又解油腻。详细制作方法第一步:准备食材。莴笋一根,提前去掉老根和外皮。

蒜适量、红小辣椒适量。第二步:把莴笋斜刀切成片,如图。第三步:将莴笋放入盆中,然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。

腌好后把盆里多余的水分倒掉。第四步:把蒜切末、小红辣椒切段,然后放入碗中。第五步:锅中倒入少许油烧热,然后关火,把热油浇在蒜末上,这时会闻到很浓的蒜香味。

接下来,往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀,碗汁就做好了。第六步:先将莴笋片装入碗里,再将碗汁浇在上面,然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。多说几句如果吃不了辣,不放辣椒也可以,一样很鲜味哦~第七道:蓝莓山药这道菜既是凉菜,也是餐前甜点,吃起来酸甜丝滑,特别鲜味。

详细制作方法第一步:准备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。第二步:把山药去皮,放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。

第三步:山药蒸好后晾凉放入摒挡机中,倒入酸奶,开始搅打。第四步:搅打成细细的山药泥。

(夏天了,如果喜欢吃凉一点的,可以把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时。)第五步:把搅打好的山药泥放入裱花袋中,如图。

第六步:把山药泥挤到碗中,淋上蓝莓酱就可以上桌了。多说几句:1、做这道蓝莓山药泥,要选择面一点的山药。2、给山药去皮时,粘液弄在皮肤上,容易使皮肤过敏发痒。

所以,在去皮时一定要戴上手套。也可以把山药蒸熟后再去皮,效果一样的。3、如果没有摒挡机,可以用勺子把山药压碎碾成泥。

只是这样没有摒挡机搅打出来的细腻。4、酸奶可以用牛奶或奶油来取代。

也可以在搅打的时候,放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的,奶香味更浓一些。

这个随自己的口感喜爱即可。5、如果没有裱花袋和裱花嘴,可以不用,直接装到碗里也是一样的。6、蓝莓酱有的比力稠,有的较稀一些。

如果遇到较稠的酱,亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀,然后放在火上再次煮开,待晾凉后再用。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。第八道:凉拌芹菜木耳把芹菜和木耳、花生一起凉拌,口感富厚,吃一口,食欲就被轻松打开,喜欢的亲们一定要试试看,很容易光盘,每次做都不会剩下。

详细制作方法第一步:准备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:把木耳提前泡发,然后清洗洁净备用。第三步:锅倒入一点点油,然后把花生米放入锅中,小火炬花生米炸熟,接下来,控油捞出。第四步:把芹菜斜刀切成条,蒜切末备用。第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳放入锅中,再放入一点食用油,焯2分钟。

再把芹菜放入锅中,焯1-2分钟。第六步:把木耳和芹菜都捞出,放入凉水中。第七步:沥干水分,放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。

接下来,把蒜末放到菜上,如图。第八步:锅中倒入少许油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,爆出香味后关火。第九步:将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上,这时香味就出来了。

再放入2勺香醋、少许香油,调味,然后把炸好的花生米放入其中,拌匀即可。第十步:装盘上桌吧。多说几句1、如果买到的芹菜比力老,可以把外貌的老筋扯掉,也可以用小刀刮掉,这样吃起来就会嫩许多,也不会塞牙。

2、拌凉菜时,最后再放花生,可以保证花生的口感越发酥脆。第九道:凉拌手撕蒜苔经由焯水后的蒜苔很容易就可以撕成一条一条的,颜色碧绿,吃起来脆嫩开胃,再搭配上自己喜欢的料汁,特别下饭。

详细制作方法第一步:准备食材。蒜苔1小把、蒜适量、红辣椒适量。

把蒜苔头尾摘,蒜切末,红辣椒切段。第二步:锅中倒入适量的水烧开,放入少许食用油、盐,然后把蒜苔放入锅中,大火焯1分钟。

第三步:蒜苔焯好后捞出放入凉水中,如图。第四步:如图,把蒜苔用手撕成一条一条的。第五步:调个碗汁。

取一只空碗,放入切好的蒜末和红辣椒段,浇入少许热油,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀,酸辣碗汁就做好了。第六步:把撕好的蒜苔放到一个大碗里,淋上碗汁拌匀即可开动。多说几句:1、蒜苔经由焯水后变得很有韧性,很容易撕成条,而且不易断。大家可以放心来做,粗细随意。

2、碗汁可以随自己的口胃来调,吃不了辣的朋侪,可以不放辣椒。第十道:糯米藕这是一道经典菜,在许多餐厅都可以看获得。吃起来软糯适口,香气浓郁。

寓意也好,甜甜蜜蜜。详细制作方法第一步:准备食材。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量。第二步:把糯米提前浸泡3-5个小时。

第三步:莲藕去皮清洗洁净,然后在莲藕的一端切开,如图。第四步:把浸泡好的糯米塞到莲藕孔中,边塞要边用筷子捅一下,只管做到没有空洞。米塞到九分满就可以了,头起的地方要空下来一点,不要塞太满,否则在煮好后容易让米爆出来。

第五步:米塞好后把切下去那一小块藕盖上来,然后用牙签扎紧,如图。第六步:把莲藕、红糖、冰糖、红枣一起放到电饭锅中,再倒入一大碗清水,水量要没过莲藕。然后按下煮饭键,煮1个小时,然后焖1个小时。

第七步:晾凉切块,再淋上一些糖桂花,就可以上桌了。多说几句1、莲藕最好选择两头都不漏孔的,整个越圆越直越好。2、糯米最好选择圆粒的。3、糖的量随自己的口胃来放,红糖多一点,可以让藕颜色更红润。

冰糖多一点,甜味就重一点。4、糖桂花在网上可以买获得,没有的亲们也可以不放。

第十一道:凉拌木耳西兰花木耳,清脆鲜美,滑嫩爽喉。西兰花中维生素A及胡萝卜素含量极为富厚,且热量较低,营养身分居同类蔬菜之首。把这两种康健食材搭配在一起凉拌,不仅颜色鲜亮,口感也更为富厚。

每一口都脆嫩有余,清香鲜爽。详细制作方法第一步:准备食材。

西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量。第二步:木耳提前用水泡发,然后清洗洁净。第三步:将西兰花掰成小朵,胡萝卜切片,蒜切末备用。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳放入锅中,再放入一点食用油,焯2分钟。第五步:将西兰花和胡萝卜放入锅中,焯1-2分钟。

第六步:将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水,接下来,沥干水分备用。第七步:取一个空碗,放入蒜末、1勺盐,如图。第八步:锅中倒入少许油烧热,然后浇在蒜末上,这时会闻到蒜香味。

接下来,往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀,料汁就做好了。第九步:将料汁倒入蔬菜中拌匀。第十步:装盘上桌吧。

第十二道:酸辣蕨根粉这道酸辣蕨根粉是我的心头好,餐厅必点菜之一。吃起来劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽,很是鲜味。详细制作方法第一步:准备食材。

蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量。第二步:锅中倒入适量的水烧开,把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟。第三步:煮好后,关火焖3分钟左右,直至蕨根粉没有硬芯,可以轻松夹断为止。

第四步:将煮好的蕨根粉捞出,放入凉开水中备用。(可以往凉开水中放一些冰块,这样口感清爽。)第五步:开始准备料汁。先炸辣椒油。

锅中倒入40毫升食用油,烧至油温四五成热的时候,关火。(可以用一根筷子来测油温,把筷子插到油中,筷子周围可以冒出少许气泡。另外,没有青烟冒出。

)第六步:提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻,然后将热油浇到碗里,辣椒油就做好了。(这是一种比力简朴的辣椒油做法,只要掌握好油温就可以。)第七步:取一只大碗,依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌匀称,调汁就调好了。

(辣椒的量随自己的口胃来放。另外,喜欢回味酸一点的朋侪,可以再挤一点柠檬汁,口感更好。

)第八步:将蕨根粉捞出放入碗里,浇上料汁,放一些黄瓜丝,香葱末,一碗酸辣蕨根粉就做好了。第十三道:蓑衣黄瓜在切黄瓜时,稍稍在刀工上花一点点心思,切好的黄瓜片片不停,状如蓑衣。再用各试调味料腌一下,清淡爽口,酸辣开胃。

端上桌,相信全家都说好,纷纷拿脱手机照相~详细制作方法第一步:准备食材。黄瓜2根、蒜适量、干辣椒适量。第二步:黄瓜清洗干切,把首尾切掉,如图。

第三步:在黄瓜下方放两根筷子,如图,一边放一根。第四步:如图,刀与黄瓜呈90度角,将刀垂直切下,切成2毫米宽的薄片。黄瓜不要切断,正好切成摆放筷子的地方就可以了。第五步:如图,整根黄瓜切好的样子。

第六步:将黄瓜翻过来,没有切到的一面朝上。第七步:如图,这回刀和黄瓜呈约135度的角,还是将刀垂直切下,切成2毫米宽的薄片。照样是不要切断,切到筷子的位置就可以了。

第八步:如图,整根切好的样了。第九步:整个黄瓜切好后,用手轻轻拉开,黄瓜不会断,如图。第十步:将切好的黄瓜放入盘中,放上一勺盐,用手轻轻抹开。

然后腌制15分钟让黄瓜入味。第十一步:取一个空碗,依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用。第十二步:把辣椒剪成丝,蒜切末备用。第十三步:把腌好的黄瓜放入盘中,如图。

第十四步:把碗汁浇在黄瓜上,将蒜末、辣椒丝放入上面,如图。第十五步:锅中倒入少许油烧热,然后放入几料花椒炸出香味,接下来把花椒捞出。

第十六步:将热油浇在辣椒和蒜末上,这道菜就做好了,上桌开动吧。多说几句1、做这道菜,黄瓜最好选择直的,不要弯弯曲曲的,那样欠好切。另外,黄瓜最好嫩一点,不要籽太多,否则拌好后口感欠好。

2、在切的时候,因为黄瓜下放了两根筷子,一定是切不停的,亲们只要按步骤来就可以了。3、腌完黄瓜,盘子里多余的水分要倒掉。4、辣椒和花椒的量,随自己的口胃来放。如果喜欢,还可以撒上一些熟白芝麻,口感更好哦。

第十四道:酸辣魔芋丝这菜只需要简朴的拌一拌就可以上桌,吃起来酸辣清爽,特别开胃。详细制作方法第一步:准备食材。魔芋丝1包、黄瓜2根、蒜适量、香菜适量、小红辣椒适量。

第二步:把黄瓜切成丝、蒜切末、香菜切段、小红辣椒切段备用。第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把魔芋丝放入锅中,焯1分钟。

接下来捞出,放入凉水中。第四步:调个碗汁。把蒜末、香菜末、小红辣椒段放入碗中。

第五步:往碗里放入2勺香醋、半勺盐、1勺生抽、少许鸡精、1勺辣椒油、少许香油拌匀。第六步:把黄瓜丝铺在碗底,然后把魔芋丝沥干水分放入碗中,接下来浇上碗汁就可以了。多说几句1、除了黄瓜,大家也可以放一些其他的配菜,好比胡萝卜丝等等。2、调味料中的香醋可以用柠檬汁来取代。

3、辣椒的量随自己的口胃来放。介意辣椒油热量的亲们,也可以把它去掉。

第十五道:油泼杏鲍菇今天和大家分享的这道菜,虽说是素的,吃起来口感却很是好,像肉更像猪肚,越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋,不仅悦目,更是酸辣开胃,搭配主食来吃特别特别下饭。详细制作方法第一步:准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

第二步:杏鲍菇清洗洁净,然后切成两半,放到蒸锅中,大火蒸至可以用筷子轻松刺穿,然后取出晾凉。第三步:把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。

第四步:把晾凉的杏鲍菇撕成条,如图。第五步:把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中,再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉,如图。

第六步:锅中倒入少许食用油,油温烧至五六成热的时候,把热油泼在辣椒粉和蒜末上,如图。第七步:把香葱、香菜放入盆中,再放入2勺醋,少许香油拌匀。第八步:装碗上桌吧~多说几句1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。

2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上,味道才会特别香。3、如果吃不了辣的,可以淘汰辣椒的量或者不放,这个随自己的口胃。第十六道:粉丝菠菜菠菜,在焯水之后,质地变得更为鲜嫩也更易入味,与粉丝搭配在一起,一绿一白,颜色一看就很清爽诱人,再拌一些调味料,每一口都特别开胃下饭。

详细制作方法第一步:准备食材。菠菜1小把、干粉丝1把。第二步:把粉丝提前泡软。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后倒入几滴油,然后把菠菜放入锅中焯30秒,焯好水后迅速捞出放入凉水中。(焯菠菜时放一点食用油,可以让焯好的蔬菜颜色越发翠绿。)第四步:锅中再倒入适量的水烧开,把粉丝放入锅中焯30秒,然后捞出放入凉水中。

第五步:把菠菜拧干水分切成段。第六步:把粉丝沥干水分切成段。接下来,把粉丝和菠菜一起放入大盆中。

第七步:往盆中压一些蒜泥,如图。第八步:依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油,然后拌匀。第九步:装盘上桌吧。

多说几句喜欢吃芥末味的亲们,还可以放一些芥末油,口感更好哦。


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